Pedro Lafuente Pardina (Uesca 1929 – 2000) estió un gran conoixedor d’a cultura altoaragonesa, espezialmén d’o Semontano. En iste libro, “Platos de cadiera. Rezetaria altoaragonesa”, se replegan 75 rezetas publicadas en o Diario de l’Altoaragón en 1992.
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Establió o suyo obrador de botería en o corazón d’a ziudat
en que naxió y mantenió una estreita relazión con Plasenzia (A Sotonera) de do
yera a suya familia. En 1964 prenzipió a colaborar con Radio Huesca, emisora
que emitió más de 750 programas baixo o títol “Alto Aragón” en os cuals fabló
entre muitas atras cosas de personaches populars (reyals u imachinarios).
Como escritor replegó as tradizions y a luenga d’a Plana de
Uesca y o Semontano en cheneral, en obras como Cuentos y romances del
Altoaragón (1971), El Altoaragón de tejas abajo (1989), Al calor de la cadiera
(1996) y A leer con gusto (2010). En o Diario del Altoaragón publicó numerosas
colaborazions, a mayoría d’ellas en forma de romanze que yeran mui asperadas
por os leutors.
Estió conzellero d’o Conzello de Uesca (1974-1979), presidén de l’Asociación Provincial de Periodistas Deportivos y miembro de cuantas agrupazions mosicals, asinas como d’o Consello d’a Fabla Aragonesa.
En iste libro se replegan 75 rezetas
publicadas en o Diario de l’Altoaragón en 1992 dentro d’o suplemento “La
cocina de Huesca. Sobre el arte del buen comer”, de José Manuel Porquet y Pedro
Lafuente, en concreto as “Recetas de siempre”, que han estau elaboradas por os
mayestros y l’alumnalla en o Zentro Integrau de Formazión Profesional San
Lorién (Uesca), y con fotos feitas por Daniel Pardo Calvete, a las cualas s’han
uniu atras de Rafel Vidaller, Santiago Cabello y Diane McAndrew y con a edizión,
selezión y traduzión de Chusep Raúl Usón en a cuala ha dixau a suya impronta
personal.
A publicazión ha estau posible grazias a un convenio de
colaborazión entre a Direzión Cheneral de Politica Lingüistica y a Comarca
Plana de Uesca con a partizipazión de o Diario de l’Altoaragón.
Deseyamos que istas rezetas d’a cozina tradizional aragonesa
dentren en as casas, como dentraban as intervenzions radiofonicas dominicals de
Pedro Lafuente, a la familia d’o cual damos as grazias por a zesión
desinteresada d’os suyos dreitos.
Y como O botero gosaba dezir en acabar as suyas
intervenzions: “A minchar con gusto”. Azede a o libro
completo aquí.
AH / JACATIMES
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