Esporas del Pirineo celebra en Ara las jornadas micológicas y de plantas comestibles 'La comida que pisamos'

La asociación micológica Esporas del Pirineo, con el apoyo de Turismo Aragón, organiza el sábado 29 de octubre, en el espacio “3 piedras” de Ara (Jaca), las III Jornadas Micológicas y de Plantas Comestibles “La comida que pisamos”.

INTERFUNGI

En esta ocasión, Javier Marcos Martínez impartirá un magnífico curso de tratamiento y cocina con setas y habrá una salida al monte guiada por expertos micológicos, comida popular y clasificación de las especies recolectadas.

Este es el programa horario detallado:

        09:00 – 13:30 Salida al monte

        13:30 – 15:00 Comida

        15:00 – 16:00 Clasificación y explicación de especies recolectadas

        16:00 – 20:00 Curso práctica de conservación y tratamiento de setas para uso alimentario.

        20:00 Degustación y final de la jornada

El Curso será impartido por Javier Marcos Martínez, licenciado en biología y bioquímica y experto en setas y hongos, con una duración de cuatro horas para personas interesadas en estos temas a nivel personal.

Contenido teórico:

1 – Las setas silvestres de interés en Aragón:

(a)  Especies de interés socioeconómico (proyecto Interfungi)

(b)  Normativa de recolección

(c)  Lista roja de especies a proteger en la Península presentes en Aragón

2 – Conservación y tratamiento de setas para consumo alimentario:

(a)  Condiciones sanitarias para la comercialización (RD 30/2009)

(b)  Especies silvestres y cultivadas comercializables (RD 30/2009)

(c)  Tipos de conservación y tratamiento más adecuados

Contenido práctico:

         1 – Elaboración de carpaccio de setas

          2 – Elaboración de harina de setas

          3 – Tratamiento de colmenillas

          4 – Conservación de setas en aceite

          5 – Conservación de setas en vinagre

          6 – Elaboración de alioli de setas

          7 – Elaboración de licores con setas

El curso incluye una degustación de los productos elaborados, instrumentos y materiales incluidos, diapositivas en pdf y diploma acreditativo de la realización del mismo.

La aportación es de 12 euros. Las plazas son limitadas y la inscripción puede hacerse en el correo electrónico esporasdelpirineo@gmail.com o al teléfono 692 974 720 (Raquel).

EdP / JACATIMES