La asociación micológica Esporas del Pirineo, con el apoyo de Turismo Aragón, organiza el sábado 29 de octubre, en el espacio “3 piedras” de Ara (Jaca), las III Jornadas Micológicas y de Plantas Comestibles “La comida que pisamos”.

INTERFUNGI

En esta ocasión, Javier Marcos Martínez impartirá un magnífico curso de tratamiento y cocina con setas y habrá una salida al monte guiada por expertos micológicos, comida popular y clasificación de las especies recolectadas.

Este es el programa horario detallado:

        09:00 – 13:30 Salida al monte
        13:30 – 15:00 Comida
        15:00 – 16:00 Clasificación y explicación de especies recolectadas
        16:00 – 20:00 Curso práctica de conservación y tratamiento de setas para uso alimentario.
        20:00 Degustación y final de la jornada

El Curso será impartido por Javier Marcos Martínez, licenciado en biología y bioquímica y experto en setas y hongos, con una duración de cuatro horas para personas interesadas en estos temas a nivel personal.

Contenido teórico:

1 – Las setas silvestres de interés en Aragón:

(a)  Especies de interés socioeconómico (proyecto Interfungi)

(b)  Normativa de recolección

(c)  Lista roja de especies a proteger en la Península presentes en Aragón

2 – Conservación y tratamiento de setas para consumo alimentario:

(a)  Condiciones sanitarias para la comercialización (RD 30/2009)

(b)  Especies silvestres y cultivadas comercializables (RD 30/2009)

(c)  Tipos de conservación y tratamiento más adecuados

Contenido práctico:

         1 – Elaboración de carpaccio de setas
          2 – Elaboración de harina de setas
          3 – Tratamiento de colmenillas
          4 – Conservación de setas en aceite
          5 – Conservación de setas en vinagre
          6 – Elaboración de alioli de setas
          7 – Elaboración de licores con setas

El curso incluye una degustación de los productos elaborados, instrumentos y materiales incluidos, diapositivas en pdf y diploma acreditativo de la realización del mismo.

La aportación es de 12 euros. Las plazas son limitadas y la inscripción puede hacerse en el correo electrónico esporasdelpirineo@gmail.com o al teléfono 692 974 720 (Raquel).

EdP / JACATIMES